多功能是水切割珍贵的部分。水刀可以用于金属、复合材料、石材瓷砖、食品、玻璃、纸制品、层叠材料、有斜角切割加工等，磨砂水刀可以切割厚度从1mm到100mm以上的材料，无论加工量大还是小。

无论进行何种切割加工，水切割设备都是加工机械。为何呢？除多功能的特性，水切割技术还有三大优势。

1. 冷切割过程，对切割的材料不会造成到热量或应力的影响。

2. 切割面及边缘光滑如绸缎，零件可以直接生产，无需二次加工。

3. 切割缝小，切缝窄，精度高，几乎可以同时切割任何材料，会给你带来更多的商机。

从本质上讲，有两类水刀：（1）纯水水刀和（2）加砂水刀。设备设计为只能使用纯水水刀、只能使用加砂水刀、或二者均可。无论何种形式，必须首先对水加压。泵是水刀系统的成员。对水进行加压并连续输出水流，从而让切割刀头把高压水变为超音速水射流。水刀应用可以采用两种泵－增压泵和直接驱动泵。

直接驱动泵的工作方式与在喷漆前冲洗房屋或甲板时所用的低压“压力清洗器”一样。它是一种直接由电机驱动三个活塞产生运动的三级泵。因为其简单可靠，这些泵得到了水刀工业的认可。

五轴水刀。当然机器人水刀也能够到达倾斜刀头切开的意图，然而在精度和刚度上不如传统机床，不能用于高精严密密切开。要到达高精密的无斜度切开以及进行圆锥面、圆弧面、旋转曲面、斜面、坡口等切开，必须使用五轴联动水切开机。水刀上的不锈钢不是一般的201或者304不锈钢，而是具有更高硬度、化、抗腐蚀的316不锈钢，可以更好抗锈抗腐。

水刀中心是宝石，一般都是天然合成的宝石，具有非常高的硬度，而蓝宝石、红宝石、绿宝石以及钻石喷嘴大的区别是硬度不一样，钻石硬度高，因此长期使用同压磨损也是少。