多功能是水切割珍贵的部分。水刀可以用于金属、复合材料、石材瓷砖、食品、玻璃、纸制品、层叠材料、有斜角切割加工等，磨砂水刀可以切割厚度从1mm到100mm以上的材料，无论加工量大还是小。

无论进行何种切割加工，水切割设备都是加工机械。为何呢？除多功能的特性，水切割技术还有三大优势。

1. 冷切割过程，对切割的材料不会造成到热量或应力的影响。

2. 切割面及边缘光滑如绸缎，零件可以直接生产，无需二次加工。

3. 切割缝小，切缝窄，精度高，几乎可以同时切割任何材料，会给你带来更多的商机。

水切割又称水刀，是一种利用超高压技术把普通自来水加压到250-400Mpa压力，高压水流通过内孔直径约为0.1-0.35mm的宝石喷嘴，喷射出速度约为800-1000m/s的高速水流的一种高压水射流技术。

水刀可以切割任何的软性材质，例如切割皮革、橡胶、木材、泡沫、塑料等。如果在水中混入石榴砂、金刚砂等磨料，会极大的提高水刀的切割领域和切割厚度，可以切割各种金属、碳纤维、铝板、不锈钢、瓷砖、玻璃等硬性材质。水刀切割与激光切割等其他切割方式相比大好处在于，水刀切割属于冷切割，切割物体表面温度低于60℃，不产生热变形和热效应，不产生有毒有害气体和粉尘。

水刀喷嘴也可以使用黄铜合金制作的喷头，可以根据切割的不同材料调整切割的效果，根据不同的行业以及切割要求选择合适的喷嘴才是正确的水刀使用方法。水刀的喷嘴各种材料以及工艺使得耐用程度差距极大，选择的时候除了需要了解自身行业需要外，还需要了解之间的特点才能选择出适合的产品。同时水刀喷嘴价格差异极大，从十多到数千一颗的喷嘴，也需要实际试过效果才可以知道怎样才能更加节省实用。