多功能是水切割珍贵的部分。水刀可以用于金属、复合材料、石材瓷砖、食品、玻璃、纸制品、层叠材料、有斜角切割加工等，磨砂水刀可以切割厚度从1mm到100mm以上的材料，无论加工量大还是小。

无论进行何种切割加工，水切割设备都是加工机械。为何呢？除多功能的特性，水切割技术还有三大优势。

1. 冷切割过程，对切割的材料不会造成到热量或应力的影响。

2. 切割面及边缘光滑如绸缎，零件可以直接生产，无需二次加工。

3. 切割缝小，切缝窄，精度高，几乎可以同时切割任何材料，会给你带来更多的商机。

从本质上讲，有两类水刀：（1）纯水水刀和（2）加砂水刀。设备设计为只能使用纯水水刀、只能使用加砂水刀、或二者均可。无论何种形式，必须首先对水加压。泵是水刀系统的成员。对水进行加压并连续输出水流，从而让切割刀头把高压水变为超音速水射流。水刀应用可以采用两种泵－增压泵和直接驱动泵。

直接驱动泵的工作方式与在喷漆前冲洗房屋或甲板时所用的低压“压力清洗器”一样。它是一种直接由电机驱动三个活塞产生运动的三级泵。因为其简单可靠，这些泵得到了水刀工业的认可。

水刀，又名水切割，学名高压水射流切割技术，早期的水切割由于水的压力很小，也没有加入磨料，仅能用来切割纸张等比较软的，强度低的材料，应用范围非常的窄。后来随着技术的发展，有了高压水泵可以用来切割更多的材料了，早期的水切割完全依靠水的压力来切割材料的，但只能切割材料强度比水压低的材料，应用还是受到很大的限制。

水泵将水加压，但是这个压力还是不够啊，怎么办，只好在增加一个增压泵将水再次加压，达到想要的压力，注意了，磨料是不能在水源或高压水管路中添加的，因为很快就会把管路磨穿，那怎么加，只能加在喷嘴位置，让水和磨料混合，也不能里出口太近了，因为要给他一段路程加速，只有磨料有了一定的流速才更有杀伤力。